紫金財(cái)經(jīng)7月26日消息 新茶飲的盡頭是加盟？

7月20日，奈雪的茶正式推出“合伙人計(jì)劃”，宣布開放加盟，進(jìn)入“直營+加盟”雙輪驅(qū)動(dòng)新階段。

盡管曾多次承諾不搞加盟，但時(shí)至今日，奈雪變了。其實(shí)不僅僅是奈雪變了，它的老對(duì)手喜茶，早在半年前，就已經(jīng)開始了加盟行動(dòng)。

隨著頭部茶飲品牌相繼開放加盟，新式茶飲賽道逐漸進(jìn)入進(jìn)入到更為激烈的規(guī)模戰(zhàn)之中了。

外界認(rèn)為，加盟模式就像一把雙刃劍，雖能迅速鋪開市場(chǎng)，提升占有率，但在擴(kuò)張之余，品控、門店管理的難度也會(huì)相應(yīng)上升。如何在放開加盟的同時(shí)，保持品牌形象，成為各大新茶飲玩家思考的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

近百萬加盟費(fèi)，門檻不低

去年11月，奈雪對(duì)主品牌是否會(huì)開展加盟業(yè)務(wù)的態(tài)度，就開始有所松動(dòng)。彼時(shí)，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在演講時(shí)強(qiáng)調(diào)，“加盟是很好的，對(duì)于我們（奈雪的茶）而言，直營也要做好?！?/p>

同年年底，奈雪收購樂樂茶。今年4月，樂樂茶宣布開放加盟，這一系列動(dòng)作被解讀為，奈雪在借樂樂茶試水加盟業(yè)務(wù)。

對(duì)比喜茶、樂樂茶等品牌，無論是投資預(yù)算、驗(yàn)資，還是門店面積等，奈雪的茶加盟要求，都比同行要嚴(yán)苛很多。

據(jù)“奈雪合伙人”小程序顯示，單店加盟的前期投資預(yù)算達(dá)到了98萬，其中包括6萬元的品牌合作費(fèi)、4萬元的綜合服務(wù)費(fèi)、3萬元的培訓(xùn)費(fèi)、3萬元的保證金，以及設(shè)備道具35萬元、裝修40萬元、首次配貨費(fèi)用7萬元。

而去年年底開放加盟的喜茶，單店投資預(yù)算在40.8萬元，不到奈雪的茶單店投資門檻的二分之一。據(jù)樂樂茶官網(wǎng)介紹，樂樂茶的加盟費(fèi)用大概也在40-50萬元左右。

蜜雪冰城加盟費(fèi)則是37萬元起步，這里面包含了10萬元最低標(biāo)準(zhǔn)的店面租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，若去除這一部分，其前期投資預(yù)算最低在27萬元左右。

此外，奈雪合伙人單店合作需150萬元及以上流動(dòng)資金驗(yàn)資證明或其他資產(chǎn)證明，區(qū)域合作則需達(dá)到450萬元以上。而開一家喜茶加盟店，只需要提供100萬元的資產(chǎn)證明。

在門店面積上，奈雪的茶同樣設(shè)置了較高門檻，對(duì)于加盟門店面積的要求限定在90平方米到170平方米之間，這意味著即使是加盟，奈雪的茶依然選擇了“大店模式”。

奈雪旗下子品牌“臺(tái)蓋”也探索加盟模式已久，從臺(tái)蓋官網(wǎng)披露數(shù)據(jù)來看，臺(tái)蓋早在2019年便開放了加盟。

開放加盟，奈雪急了

無論是喜茶還是奈雪的茶，在茶飲界一直走高端品牌的路子，喜茶創(chuàng)始人聶云宸、奈雪的茶創(chuàng)始人彭心都曾多次表態(tài)不考慮做加盟。

如今，改變?cè)械闹睜I模式加入加盟大軍，大概也是奈雪基于業(yè)績壓力和拓店壓力的雙重考量。

加盟帶來的好處很明顯，既能多一項(xiàng)加盟費(fèi)的收入，也能加速門店的擴(kuò)張速度。

2015年，奈雪的茶在深圳開出首家門店，2017年從廣東走向全國，2021年奈雪的茶于港交所成功上市，成為“新茶飲第一股”。

財(cái)報(bào)顯示，2019年-2022年，奈雪的茶實(shí)現(xiàn)營收分別為25.02億元、30.57億元、42.97億元、42.92億元，營收增速分別為130.17%、22.21%、40.54%、-0.12%。公司營收增速放緩，且在2022年出現(xiàn)了負(fù)增長。

凈利潤層面，2022年奈雪的茶經(jīng)調(diào)整凈虧損為4.61億元，較上一年的1.45億元虧損擴(kuò)大了兩倍多。

從門店擴(kuò)張的角度來看，奈雪的步子也邁得慢了些。

據(jù)奈雪的茶于7月14日發(fā)布的2023年第二季度營運(yùn)情況公告，目前奈雪共經(jīng)營1194家茶飲店；整個(gè)2023上半年，奈雪的茶僅僅開出了145家新店。

要知道，奈雪2023年的新開店目標(biāo)是600家，如今時(shí)間已過半，但開店計(jì)劃只完成了不到1/4。在擴(kuò)張速度不及預(yù)期的情況下，加盟成了奈雪奮起直追的必選項(xiàng)。

新茶飲放下身段

新茶飲賽道本質(zhì)上是規(guī)模游戲，憑借早期的產(chǎn)品創(chuàng)新、成功的品牌營銷以及資本助推，不少品牌創(chuàng)造了新消費(fèi)賽道的商業(yè)神話。

在“揮刀降價(jià)”、“跑馬圈地”等關(guān)鍵詞背后，新茶飲市場(chǎng)的發(fā)展也迎來了階段性的放緩。

自去年喜茶宣布加盟后，奈雪就成為了新茶飲頭部品牌中，唯一走直營路線的連鎖品牌。此次奈雪的茶也正式開放加盟，這意味著新茶飲賽道正式進(jìn)入加盟競(jìng)爭(zhēng)的新階段。

在各個(gè)品牌幾近報(bào)復(fù)性地?cái)U(kuò)張態(tài)勢(shì)中，所有人都在尋找能夠有效復(fù)制、迅速占領(lǐng)市場(chǎng)的辦法，加盟制無疑是當(dāng)下的最優(yōu)選項(xiàng)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，茶飲行業(yè)發(fā)展這幾年，各個(gè)大品牌供應(yīng)鏈完整度已經(jīng)基本建設(shè)好了。在行業(yè)進(jìn)入內(nèi)卷化節(jié)點(diǎn)的時(shí)候，都會(huì)選擇增加加盟這一模式，這對(duì)品牌自身的規(guī)?；l(fā)展有更好的保障。

事實(shí)上，在很早就跑通加盟模式的蜜雪冰城身上可以看到，大量的加盟門店能夠幫助品牌在原料采購環(huán)節(jié)獲得更大的議價(jià)權(quán)。同時(shí)，遍布全國市場(chǎng)的門店也能很好地形成規(guī)模效應(yīng)，將廣告投放、運(yùn)營活動(dòng)的促銷效果發(fā)揮到極致，壓縮運(yùn)營成本、提高毛利。

不過需要注意的是，在目前下沉市場(chǎng)，喜茶和奈雪的茶并不具備優(yōu)勢(shì)。同行們都朝著千店、萬店規(guī)模搶占市場(chǎng)，他們所面臨的挑戰(zhàn)將愈發(fā)嚴(yán)峻。