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因“掛羊頭賣鴨肉”，巴奴毛肚火鍋被推上輿論熱點(diǎn)。

近日，博主“猴大腕”在社交平臺上發(fā)布系列視頻，曝光超島北京合生匯店賣“假羊肉”。超島是巴奴的子品牌，成立于2020年，由巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子杜夯創(chuàng)立。

上述博主表示，其在購買羊肉卷時，曾直接詢問工作人員“是不是真羊肉”，對方明確回答“那必須的”，并表示“我們和巴奴是一家的”。

但該博主把食材送至第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測后，結(jié)果卻顯示，梅花肉和鮮切羊肉未發(fā)現(xiàn)異常，高鈣羊肉卷檢測出含有“鴨成分”。

此事一出，巴奴迅速做出了反應(yīng)。

9月7日，巴奴通過其微信公眾號發(fā)布消息稱，根據(jù)超島團(tuán)隊最新送檢報告，結(jié)果顯示其羊肉卷確實(shí)含有鴨肉成分。

對此，巴奴要求超島多家門店停業(yè)整改，取消獨(dú)立采購權(quán)，同時對在合生匯店消費(fèi)過該產(chǎn)品的顧客進(jìn)行賠付。此次賠付共涉及8354桌，總額約為835.4萬元，每桌可領(lǐng)取1000元。

巴奴：追查到底絕不姑息，將賠給顧客835萬元

頗具諷刺性意味的是，一個多月前，巴奴還啟動了《尋找“自然的美味”》系列直播，杜中兵表示，巴奴將前往云南楚雄、內(nèi)蒙古東烏珠穆沁旗，探尋好原料產(chǎn)地。

然而在杜中兵搭臺之際，其子杜夯創(chuàng)辦的超島卻爆出了羊肉摻假問題。

巴奴方面也未袒護(hù)超島，稱巴奴集團(tuán)對超島有不可推卸的監(jiān)督管理責(zé)任，“本次博主反饋的情況，讓我們也意識到，有可能我們對超島的監(jiān)管出現(xiàn)了一些問題。如果最終結(jié)果屬實(shí)，巴奴集團(tuán)絕對追查到底，絕不姑息?！?/p>

從巴奴在公眾號上發(fā)布的消息來看，9月8日起，凡消費(fèi)過該產(chǎn)品的顧客，可憑支付記錄，到超島合生匯店領(lǐng)取賠償現(xiàn)金1000元。

巴奴將對在超島門店消費(fèi)過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元，賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的13451份羊肉，涉及共8354桌。

此外，巴奴集團(tuán)取消超島獨(dú)立采購權(quán)，未來采購全權(quán)由巴奴集團(tuán)負(fù)責(zé)。巴奴集團(tuán)決定對超島品牌總經(jīng)理、超島產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人、超島運(yùn)營負(fù)責(zé)人作出停薪留職的處理，重新學(xué)習(xí)、競聘、評估后上崗。在門店停業(yè)期間，超島4家門店一線工作人員工資、福利照常發(fā)放。

巴奴還提到，與超島涉事產(chǎn)品的供應(yīng)商鄭州森昂商貿(mào)有限公司終止合作。對超島門店現(xiàn)售所有產(chǎn)品供應(yīng)商進(jìn)行全面清查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，終止合作，并對羊肉產(chǎn)品供應(yīng)商提高標(biāo)準(zhǔn)，重新招標(biāo)。

曾卷入“天價土豆片”風(fēng)波

“假羊肉卷”事件暫告一段落，在此之前，巴奴也曾被曝出過其他問題。

今年2月，一顧客在西安一家巴奴火鍋店就餐時，點(diǎn)了一份“富硒土豆”，售價18元。待菜品端上桌后該顧客發(fā)現(xiàn)，整份菜只有5片土豆。

隨后，“18元就5片土豆”的相關(guān)新聞，在網(wǎng)絡(luò)上迅速發(fā)酵，并沖上了熱搜。

2月23日，巴奴就此事發(fā)布致歉聲明，表示由于管理的失誤，導(dǎo)致顧客對土豆的分量產(chǎn)生了誤解，網(wǎng)傳視頻中“18元一份的富硒土豆僅5片”實(shí)際上是小份的量，西安門店的售價為9元。

巴奴在聲明中表示，公司于2021年11月推出了富硒土豆，上市以來這道菜品受到了廣大顧客的喜歡。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，公司在上市期間每年都會對“富硒土豆”原材料進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果均顯示硒含量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。杜中兵也公開表示，暫時不考慮降價。

不過“打臉”來得很快，到了3月中旬，巴奴又因硒含量不達(dá)標(biāo)下架了富硒土豆，一改此前的口風(fēng)，并對此前到店消費(fèi)過富硒土豆這道菜品的顧客給予補(bǔ)償。

具體來看，巴奴官方表示對門店售賣的富硒土豆進(jìn)行下架處理。2023年3月9日-2023年3月15日期間，在巴奴門店就餐且消費(fèi)富硒土豆菜品的顧客，到巴奴門店現(xiàn)場出示消費(fèi)訂單和支付記錄，經(jīng)門店核實(shí)確認(rèn)后，給予500元電子儲值卡補(bǔ)償。

這些年來，面對負(fù)面輿情，巴奴方面采取了積極的應(yīng)對措施。“天價土豆事件”之后，巴奴及時下架涉事產(chǎn)品、配合調(diào)查并向公眾道歉賠償，這些舉措有助于挽回一部分信任。

假羊肉被發(fā)現(xiàn)的第一時間，巴奴就出來進(jìn)行危機(jī)公關(guān)，明確責(zé)任與主動賠付，雖然有人表示對巴奴在爆出天價土豆事件后再出負(fù)面感到震驚，但也有網(wǎng)友表示“倒是挺實(shí)在，至少敢認(rèn)賬”“不過他們的態(tài)度也很誠懇，我相信他們會借此機(jī)會好好整改?！?/p>

對于企業(yè)而言，套路式致歉聲明只可能暫時平息輿論，實(shí)事求是、公開透明才是化解負(fù)面輿情的重要一環(huán)，疏通根本矛盾點(diǎn)，有利于企業(yè)長足發(fā)展。