隨著消費升級、物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展、疫情催生需求旺盛，很多傳統(tǒng)餐飲也借此尋找新出路，以緩解疫情常態(tài)化下的經(jīng)營困境。種種因素，帶動了預(yù)制菜行業(yè)的增長，預(yù)制菜迎來了黃金時代。

比如，煌上煌宣布，公司控股股東煌上煌集團所屬的，江西新煌廚餐飲目前正在計劃做預(yù)制菜；安井食品也在前不久宣布將收購凍品先生為全資子公司，進一步布局預(yù)制菜領(lǐng)域。而全聚德、海底撈、西貝、眉州東坡等知名餐企也早已開始布局這一領(lǐng)域。

除了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，垂直領(lǐng)域的預(yù)制菜企業(yè)也快速成長，去年，“預(yù)制菜第一股”味知香在A股主板上市，尋味獅、三餐有料先后拿到融資。

而今年以來，陸正耀的創(chuàng)業(yè)項目已經(jīng)從小面轉(zhuǎn)向預(yù)制菜，其投資的預(yù)制菜品牌“舌尖工坊”更名為“舌尖英雄”，并于今年1月在北京開出首家門店，計劃5個月內(nèi)落地3000家門店，近日展開大范圍廣告鋪設(shè)。

但有些網(wǎng)友并不看好陸正耀的預(yù)制菜賽道，主要源于外界的看法莫衷一是。

有人表示，預(yù)制菜不夠健康更沒靈魂，與其花錢買半成品，還不如自己買更便宜的原料自己烹飪；也有人認為，去餐廳吃的是師傅的手藝，有時甚至是看環(huán)境，貴點也無所謂，預(yù)制菜口味沒有特色，性價比還不高。但有人也認為，對于不會做飯的家庭或者個人來說，吃外賣成本高，預(yù)制菜經(jīng)濟又安全。

實際上，早期預(yù)制菜的主要客戶是B端，如餐館、酒店、外賣店等 ，而近年來隨著消費升級、疫情影響，C端市場不斷崛起，現(xiàn)如今似乎已成為新的“兵家必爭之地”。

IPG中國首席經(jīng)濟學家柏文喜指出，預(yù)制菜在疫情結(jié)束和社交恢復(fù)以后，消費量可能會有所下降，但是在消費便利化趨勢之下，預(yù)制菜市場不斷發(fā)展與擴大的基本面沒有改變。