4月1日，衡水老白干官微發(fā)文《探秘衡水老白干的健康品質(zhì)：低雜醇油，不上頭》。文章中稱(chēng)，不同于濃香酒和醬香酒發(fā)酵過(guò)程中需接觸窖泥，老白干香型白酒的釀造工藝，采用獨(dú)特的地缸釀造技藝，讓酒體隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生，且上頭的主要物質(zhì)“雜醇油”含量也極低，經(jīng)國(guó)際公認(rèn)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)SGS檢測(cè)，老白干香型白酒的雜醇油含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的四分之一，不到醬香型、濃香型的一半，可以有效減輕飲酒者的身體負(fù)擔(dān)，更不上頭。

文章中成，雜醇油又稱(chēng)高級(jí)醇，是導(dǎo)致飲酒上頭的主要原因，因此，適當(dāng)控制白酒中雜醇油含量對(duì)白酒品質(zhì)提升以及消費(fèi)者健康至關(guān)重要。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，對(duì)于白酒發(fā)酵形式曾做過(guò)相關(guān)研究實(shí)驗(yàn)，研究結(jié)果顯示：地缸發(fā)酵可以做到有效地隔絕雜質(zhì)，也可有效避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生，無(wú)土腥雜味，酒體更干凈。尤其老白干香型白酒，由于發(fā)酵工藝獨(dú)特，雜質(zhì)含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)十倍之多，酒質(zhì)更醇厚、潔凈。在追求健康生活方式的今天，選擇一款雜醇油含量低的產(chǎn)品無(wú)疑是明智之舉。